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Amalfi

Il Gusto della Costa

La cucina di Pasqua in Costa d’Amalfi, tra tortani, casatielli e pastiere

di SIGISMONDO NASTRI «Natale con i tuoi, Pasqua con chi vuoi» ammonisce un vecchio detto: forse è vero oggi, perché c'è la tendenza a viaggiare e...

Zeppole di San Giuseppe, l’antica ricetta della Pasticceria Pansa di Amalfi

E’ senza dubbio uno dei dolci tipici dell’antica tradizione pasticciera napoletana. La zeppola di San Giuseppe, ciambella di pasta choux guarnita con un ciuffo...

Chiacchiere di… Carnevale

di SIGISMONDO NASTRI Parliamo di… chiacchiere, magari senza aprire bocca. Solo per masticarle delicatamente e gustarle al massimo. Non mi riferisco alle “chiacchiere e tabacchere...

Desiderio di liatìna, la gelatina di maiale

di SIGISMONDO NASTRI Ho desiderio di liatìna. Ovvero, di gelatina di maiale. A casa mia, quando ero ragazzo, qualche volta la si preparava in...

Spaghetti con alici e noci, il piatto tipico della vigilia di Natale sulle tavole della Costa d’Amalfi

Sono le alici le protagoniste del menù "magro" vigilia di Natale sulle tavole della Costa d'Amalfi. Immancabili, nel pieno rispetto della tradizione, gli spaghetti...

Il buon cibo medievale: i legumi, piatto popolare e ducale

di GIUSEPPE GARGANO I legumi erano coltivati nei secoli del Medioevo sulle terrazze a gradoni e nelle terre del ducato amalfitano. Così a Capri...